高温稳定α淀粉酶

描述

高温稳定α淀粉酶是一种耐高温稳定的细菌淀粉酶，由地衣芽孢杆菌发酵而成。本品具有良好的耐高温特性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。

工作机理

能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷键，任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。

特性

高温稳定α淀粉酶使用的最适pH范围为6.0-6.5，温度为95-97℃（203-207°F）。产品的pH为5.5-8.0，100℃以上仍可保持活性。
辅助因子如50-70 ppm的 Ca2+ 对保持产品的最适活性起辅助作用。

规格

     液体高温稳定α淀粉酶：
     高温稳定α淀粉酶 LQ 10（酶活力为10，000 U/mL）
     高温稳定α淀粉酶 LQ 20（酶活力为20，000 U/mL）
     高温稳定α淀粉酶 LQ 30（酶活力为30，000 U/mL）
     高温稳定α淀粉酶 LQ 40（酶活力为40，000 U/mL）
      
     固体高温稳定α淀粉酶：
     高温稳定α淀粉酶 PW 4（酶活力为4，000 U/g）
     高温稳定α淀粉酶 PW 20 （酶活力为20，000 U/g）

酶活力单位定义：在温度70℃、pH6.0 条件下，1 分钟内水解 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。

使用说明

高温稳定α淀粉酶用于酿酒酵母的淀粉糖的生产，淀粉糖浓度为16-17B，pH为6.0-6.5，酶的添加量为0.6L/吨（产品活性为20，000U/mL）。混合物搅拌后温度升高至95-100℃并保持100min，如果使用蒸汽喷射法则在95℃保持60-120min。

在啤酒酿造过程中， 高温稳定α淀粉酶添加量为0.3L/吨（产品活性为20，000U/mL）。混合物的温度升高至95-97℃并保持30min。

在酒精生产中，高温稳定α淀粉酶添加量为0.3L/吨（产品活性为20，000U/mL）， pH 6.5-7.0。温度升高至 100 ± 5℃并保持100 分钟。

包装

     液体高温稳定α淀粉酶包装规格为25kg/塑料桶。
     固体高温稳定α淀粉酶为盒装或塑料封口袋包装。
     根据需求量的大小可提供可更换的包装。

保存

放在低温干燥处，防止太阳直晒，当高温稳定α淀粉酶在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持更长时间。

使用注意事项

高温稳定α淀粉酶是一种无毒的生物降解物质，但是，要避免不必要的产品接触。长期暴露在一些产品（如高温稳定α淀粉酶）的蛋白质中会使有的人对该产品敏感。每次接触产品后要用温水、香皂洗手，将产品放在儿童不能触及的地方。